Burritos aux haricots et riz

Programme WIC du Connecticut

Cette recette fournie par le département de la santé publique du Connecticut WIC et SNAP-Ed

Burritos aux haricots et riz

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Burritos végétariens avec salsa piquante
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6
Plat: Secteur et côtés
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 2 tasses sac cuit / bouillant ou riz brun instantané (Approuvé par WIC)
  • 1 petit oignon (haché) (Approuvé par WIC)
  • 2 tasses haricots rouges cuits ou un 15 oz. boîte (rincée, égouttée) (Approuvé par WIC)
  • 8 totillas de blé entier (6-8 pouces) (Approuvé par WIC)
  • 1/2 tasse Sauce
  • 2 onces cheddar fromage (râpé) ou 1/2 tasse de fromage râpé (Approuvé par WIC)

Méthode
 

  1. Préchauffer le four à 300 ° degrés.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits morceaux.
  3. Égouttez le liquide des haricots rouges cuits (ou en conserve).
  4. Mélangez le riz, l'oignon haché et les haricots dans un bol.
  5. Mettez chaque tortilla sur une surface plane.
  6. Mettez ½ tasse du mélange de riz et de haricots au milieu de chaque tortilla.
  7. Repliez les côtés de la tortilla pour contenir le riz et les haricots.
  8. Mettez chaque tortilla farcie (burrito) dans le plat de cuisson.
  9. Mettez au four pendant 15 minutes.
  10. Pendant que les burritos cuisent, râpez les 2 onces de fromage.
  11. Versez la salsa sur les burritos cuits au four. Ajoutez du fromage.
  12. Servez les burritos chauds.

Remarques

Cuisson des haricots secs (donne 2 tasses cuites) 1 tasses haricots secs 5 tasses d'eau Choisissez l'une des méthodes suivantes pour faire tremper vos haricots: * Trempage à chaud: Le trempage à chaud aide à réduire les gaz intestinaux. Pour chaque tasse de haricots secs, ajoutez 5 tasses d'eau chaude; porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes. Retirer du feu, couvrir et réserver jusqu'à 4 heures. * Trempage rapide: Pour une tasse de haricots secs, ajoutez 5 tasses d'eau chaude; porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes. Retirer du feu, couvrir et réserver au moins une heure. * Trempage de nuit: Pour chaque tasse de haricots secs, ajoutez 5 tasses d'eau froide et laissez tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures. Cuire: Égouttez l'eau de trempage et rincez les haricots. Couvrir les haricots d'eau fraîche. Laisser mijoter pendant 1h2 à XNUMX heures jusqu'à tendreté. Recette adaptée de http://www.whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/bean-and-rice-burritos Ce matériel a été financé par le programme supplémentaire d'assistance nutritionnelle de l'USDA - SNAP. SNAP aide les personnes à faible revenu à acheter des aliments nutritifs pour une meilleure alimentation. Pour obtenir plus d'informations, contactez le Département des services sociaux du CT au 1- (855) 626-6632 ou WWW.CT.gov/dss. L'USDA ne cautionne aucun produit, service ou organisation. Fourni par le Département de Santé Publique en partenariat avec l'Université de Saint Joseph. Cette institution est un fournisseur d'égalité des chances.

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