Soupe crémeuse à la courge butternut et aux pommes

Cette recette gracieuseté de Soie.

Dannon

Voir Silk site web sur le lait de soja pour plus d'informations

Soupe crémeuse de courge butternut et de pommes servie dans un bol avec une tranche de citron à côté.

Soupe crémeuse à la courge butternut et aux pommes

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Les saveurs de l'automne dans une soupe onctueuse et réconfortante.
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Temps total 1 heure
Portions: 6
Ingrédients Méthode

Ingrédients
  

  • 2 càs huile d'olive
  • 1 petit oignon jaune pelé et haché
  • 1 gousse d'ail émincés
  • 1 Pomme Granny Smith pelé, évidé et haché
  • 1 grosse courge butternut environ 1 kg pelés, épépinés et coupés en morceaux de 2.5 cm
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 de feuille de laurier
  • ¼ cuillère à café noix de muscade
  • 3 à 4 ans, qui tasses de l'eau
  • 2 tasses lait de soja
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café jus de citron frais
  • 4 càs Amandes effilées grillées pour la garniture

Méthode
 

  1. Chauffer une casserole à soupe de 5 litres à feu moyen-doux ; ajouter de l'huile d'olive et chauffer pendant 1 minute.
  2. Ajoutez les oignons et l'ail dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez la pomme, la courge, le thym, la feuille de laurier, la noix de muscade et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  4. Incorporer le lait de soja et faire chauffer.
  5. Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et laisser le mélange refroidir pendant 5 minutes.
  6. Réduisez la soupe en purée en deux ou trois fois, à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  7. Remettre dans la casserole et réchauffer. Ajouter la noix de muscade, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
  8. Servir dans des bols chauds, garnis d'amandes effilées grillées.

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