Soupe à la crème de brocoli

Cette recette gracieuseté de Dannon.
Dannon

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Crème de brocoli dans un bol

Soupe à la crème de brocoli

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Délicieusement crémeux et débordant de saveur fraîche.
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Temps total 45 minutes
Portions: 4
Ingrédients Méthode

Ingrédients
  

  • 1 càs huile d'olive
  • 1 gros oignon émincés
  • 2 échalotes pelé et émincé
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • 1 gros brocoli tiges pelées puis tiges et fleurons grossièrement hachés
  • 3 courgettes moyennes pelé et haché
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 ½ tasses Yaourt nature
  • 1 cuillère à café de sel facultatif
  • ¼ cuillère à café poivre facultatif
  • Feuilles de basilic frais hachées et parmesan sans produits laitiers râpé pour la garniture. si on le désire.

Méthode
 

  1. 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les échalotes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
  2. Ajoutez le bouillon, le brocoli, la courgette et le thym séché.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Incorporer le yaourt.
  5. Réduisez la soupe en purée en 2 ou 3 fois, à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  6. Remettre la soupe mixée dans la casserole et la réchauffer.
  7. Pour servir, versez dans des bols chauds et garnissez de basilic et de parmesan, si désiré.

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