Mini quiche aux légumes sans croûte

Cette recette gracieuseté de Soie.

Dannon

Voir Silk site web sur le lait de soja pour plus d'informations

Mini quiche aux légumes sans croûte sur une assiette

Mini quiche aux légumes sans croûte

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De délicieuses mini-quiches garnies d'un jardin de légumes.
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Temps de cuisson 50 minutes
Portions: 3
Ingrédients Méthode

Ingrédients
  

  • 1 ½ tasses légumes variés finement hachés, tels qu'un mélange des éléments suivants : courgettes d'été brocoli, pommes de terre cuites râpées, poivron rouge et courgettes
  • 1 tasse roquette fraîche
  • 5 gros oeufs
  • 2 càs lait de soja
  • ½ tasse râpé cheddar fromage
  • ½ cuillère à café assaisonnement italien
  • Sel et poivre selon vos préférances

Méthode
 

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et huiler légèrement un moule à muffins de 6 tasses.
  2. Répartissez les légumes uniformément dans le moule à muffins.
  3. Dans un bol moyen, ajouter les œufs, le lait de soja, cheddaret des épices italiennes. Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Garnissez les légumes avec la préparation aux œufs jusqu'aux trois quarts environ. (Ne remplissez pas complètement, car la préparation gonfle légèrement.)
  5. Enfournez et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et bien cuits.
  6. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
  7. Passez la lame d'un couteau à beurre autour de la quiche pour la démouler.

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