Muffins à la gloire du matin
Les muffins aux pommes, à la noix de coco, aux raisins secs, aux noix de pécan et aux carottes constituent une délicieuse façon de commencer la journée.
Ingrédients
Méthode
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les farines, les sucres, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait de soja, l'huile, la compote de pommes et la vanille. Une fois le mélange homogène, incorporez la pomme, la noix de coco, les raisins secs et les carottes.
- Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit humecté ; il restera quelques grumeaux.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts environ. Parsemez de noix de pécan hachées et faites cuire jusqu'à ce que… tops retour à la normale, environ 30-35 minutes.
- Conserver hermétiquement couvert à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou congeler.