Carottes rôties et quinoa crémeux

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Dans une petite casserole à feu moyen, portez à ébullition les lentilles noires, l'eau et le sel. Couvrez et baissez le feu à doux, en laissant mijoter 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les carottes et retirez les racines superflues si nécessaire. Coupez les fanes en laissant environ 2 cm de tige (cela facilitera la plantation et sera plus esthétique). wonderentièrement rustique).

Huilez légèrement une feuille de papier sulfurisé, disposez les carottes dessus, puis badigeonnez-les légèrement d'huile. Salez et poivrez, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer.

Pendant que les lentilles et les carottes cuisent, faites chauffer le quinoa, le bouillon de légumes, ¾ de tasse de lait de soja, la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans une grande casserole à feu moyen.

Couvrez la casserole en laissant un petit espace pour éviter les débordements. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

Poursuivez la cuisson du quinoa en remuant constamment et en ajoutant le reste du lait de soja ¼ de tasse à la fois, sans couvrir la casserole.

Une fois le lait de soja incorporé et le quinoa légèrement crémeux, ajoutez les lentilles cuites, les blettes et le persil. Retirez du feu et remuez jusqu'à ce que les blettes réduisent de volume et soient légèrement flétries.

Répartissez le mélange crémeux de quinoa dans quatre bols et garnissez de carottes rôties, d'amandes et de persil frais. Servez chaud et régalez-vous !