WICShopper Dr Yum

Cette recette gracieuseté de Projet Dr Yum

Trempette à l'avocat, aux haricots et au maïs (ABC)

Les enfants adorent les chips et la trempette. C'est une excellente salsa que nous avons adaptée de "Coastal Living". Nos élèves du programme préscolaire apprennent à faire ce plongeon dans leur leçon d'avocat. Nous avons renommé la recette « ABC Dip » (pour l'avocat, les haricots et le maïs !). Elle peut être servie avec des croustilles de tortilla ou comme entrée végétarienne avec du riz et des légumes. Si vous préparez à l'avance, mélangez tous les ingrédients et réfrigérez. L'avocat peut être ajouté juste avant de servir. Il est vrai que les avocats sont riches en graisses, mais il s'avère que la graisse de l'avocat est une graisse monoinsaturée, celle qui réduit le cholestérol. Des études ont montré que la consommation quotidienne d'avocat peut réduire considérablement le cholestérol LDL (le « mauvais cholestérol ») et augmenter le HDL (ou le « bon cholestérol »). Parce que l'avocat est riche en graisses, il est également riche en calories, donc sa consommation doit être limitée à environ 2 ou 3 cuillères à soupe par jour. Cependant, par rapport à d'autres pâtes à tartiner crémeuses comme le beurre ou le fromage à la crème, les avocats contiennent toujours moins de calories et sont plus bénéfiques pour la santé. Essayez une tranche ou une couche d'avocat sur un bagel ou un sandwich au lieu du fromage à la crème ou de la mayonnaise. L'avocat est également un excellent premier aliment pour les bébés qui peut être réduit en purée et donné aux nourrissons sans cuisson. Ce plat peut être préparé sans coriandre pour ceux qui ne l'apprécient pas. On pense que pour certaines personnes, le dégoût de la coriandre peut en fait être un trait génétique. Ceux qui ne l'aiment pas qualifient souvent le goût de la coriandre de « savonneux », probablement à cause de la présence de molécules de graisse appelées aldéhydes qui sont également présentes dans les savons. Certains chercheurs suggèrent que même ceux qui n'aiment pas la coriandre peuvent changer leur aversion avec des expositions répétées. Il est à noter que le broyage de la coriandre peut modifier les aldéhydes et atténuer l'odeur désagréable de savon pour ceux qui ne l'aiment pas.
Temps de préparation: 15 minutes
Plat: Apéritif, Plat PrincipalAccompagnement, Plats & Accompagnements, Salade, Salades, AccompagnementSaladesSnacks
Portions: 6
Calories: 170kcal

Ingrédients

  • 15 gramme haricots noirs en boîte bien égoutté et bien rincé
  • 1 tasse maïs amandes congelées ou fraîches
  • 14 gramme peut tirer des tomates en dés rôties avec du jus
  • 2 gousses ail émincé ou pressé
  • ¼ tasse coriandre hachées
  • 3 Cuillères à soupe jus de citron vert
  • ¼ tasse oignon haché rouge ou jaune
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • ½ cuillère à café piments chipotle en sauce adobo haché
  • ½ cuillère à café Sel kosher
  • 2 avocats en dés

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients sauf l'avocat et remuer doucement. Ajouter l'avocat et plier jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Servir avec des croustilles ou du riz.

Nutrition

Calories: 170kcal | Glucides: 24g | Protéine: 6g | Graisse: 7g | Gras saturé: 1g | Sodium: 540mg | Potassium: 520mg | Fibre: 7g | Sucre: 4.5g | Vitamine A: 70IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer à repasser: 2mg
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