Cette recette gracieuseté de Projet Dr Yum
Portions: 8
Calories: 140kcal
Prix: $1.35
Ingrédients
- 8 des œufs
- ⅓ tasse lait
- 1 cuillère à café sel plus au goût
- ⅛ cuillère à café poivre noir plus au goût
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 oignon en petits dés
- 2 tasses patates douces pelées et coupées en petits dés
- 3 tasses bette à carde finement hachée peut aussi utiliser du chou frisé ou des épinards
- 1 cuillère à café romarin finement haché frais préféré mais peut remplacer séché
- ¼ tasse fromage parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, le lait, 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et réserver. Graisser deux moules à muffins avec du beurre ou de l'huile. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les oignons 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter les patates douces et cuire environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la bette à carde et le romarin et cuire encore 4 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tous flétris. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires au goût. Remplissez le fond de chaque moule à muffins avec environ une cuillère à soupe de légumes cuits. Répartir les légumes uniformément jusqu'à ce que les 24 tasses soient remplies. Placez 1-2 cuillères à soupe de mélange d'œufs dans chacune des tasses, couvrant presque les légumes. Cuire environ 10-12 minutes. Sortez les moules et saupoudrez une pincée de parmesan sur chaque petite frittata. Remettez au four pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (surveillez bien pour qu'ils ne brunissent pas trop). Retirer chaque frittata avec une spatule en silicone et servir chaud.
OPTION ALIMENT POUR BÉBÉ :
- Les œufs sont une excellente nourriture molle pour les bébés, et dans cette recette, les bébés sont également initiés aux légumes cuits mous. Pour la plupart des bébés, les œufs sont un premier aliment sûr, mais parlez-en à votre pédiatre au cas où vous auriez des inquiétudes concernant les allergies alimentaires, surtout s'il y a de forts antécédents familiaux. Briser en petits morceaux pour que bébé les ramasse et les mange.
Nutrition
Calories: 140kcal | Glucides: 9g | Protéine: 8g | Graisse: 8g | Gras saturé: 2.5g | Potassium: 270mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 640IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 90mg | Fer à repasser: 1.5mg