Dr Yum Project Lentilles aux épinards sur riz

• Cuire le riz pendant la préparation des lentilles. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes, ajouter l'ail et cuire encore 1-2 minutes. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Ajouter la poudre de curry, le curcuma et la poudre de chili et mélanger. Ajouter les lentilles et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles de ½ pouce. Cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et le lait de coco et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus au goût. Servir sur du riz brun.

OPTION ALIMENT POUR BÉBÉ

• Quand j'étais enfant, j'ai passé de nombreux étés dans le pays natal de mes parents, le Sri Lanka, une nation insulaire de l'océan Indien. J'ai regardé mes cousins ​​et amis de la famille nourrir des bébés et j'ai remarqué que les gens n'achètent généralement pas d'aliments pour bébés au Sri Lanka. Au lieu de cela, les bébés se voient proposer une gamme d'aliments comme des currys de viande et de légumes nutritifs, légèrement épicés, avec du riz (qui commence généralement à environ un an de vie). Un amuse-gueule commun est le riz mélangé avec des lentilles ou d'autres viandes et légumes et façonné en petites boules collantes. Ces petites boulettes de riz peuvent être facilement données à la main aux bébés ou données aux bébés pour qu'ils se nourrissent eux-mêmes. (Voir l'image et la recette ci-dessous pour les « boulettes de riz aux lentilles »). Prenez environ une tasse de riz brun cuit. Ajouter une cuillère à café du mélange lentilles-épinards et mélanger avec votre main. Ajoutez plus de lentilles à la cuillère à café et continuez à écraser jusqu'à ce que vous puissiez former le mélange en boules de ¾ de pouce. Cela peut aussi faire un excellent déjeuner scolaire pour les enfants un peu plus âgés !