Salade de haricots de l'Arizona

 

ITCA WIC

Salade de haricots de l'Arizona

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Les tépary, les haricots pinto et les légumes frais et croquants (comme le poivron et les nopales) sont riches en fibres. Manger des aliments riches en fibres aide à prévenir les maladies cardiaques et à contrôler la glycémie. Les aliments traditionnels sont très sains pour votre cœur et peuvent réduire le risque de diabète
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Portions: 6
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 3 tasses Haricots tépari cuits
  • 3 tasses cuit ou 1 Boîte de 15 oz de haricots Pinto
  • 1 tasse Mais congelé
  • 1 4 oz de piments verts hachés (non égouttés)
  • 1 Poivron n'importe quelle couleur ou mélange de couleurs
  • 1/2 petit oignon rouge haché finement
  • 1/2 Piment Jalapeno – facultatif épépiné, haché finement
  • 1/2 bouquet de coriandre haché finement
  • VInaigrette
  • 1/4 tasse vinaigre de riz ou vinaigre blanc
  • 1 ½ cuillères à soupe le jus de citron à partir d'environ 1/2 citron pressé, ou plus au goût
  • 1-2 Gousses d'ail haché
  • 3/4 cuillère à café origan séché
  • 1/4 cuillère à café de sel

Méthode
 

  1. Rassemblez tous les ingrédients.
  2. Fouetter pour combiner le vinaigre de riz (ou blanc), le jus de citron, l'ail émincé, l'origan et le sel, réserver.
  3. Mélangez les haricots Tepary, les haricots Pinto, le maïs, les piments verts, les poivrons, l'oignon rouge, le piment Jalapeño (facultatif) et la coriandre dans un grand bol.
  4. Verser la vinaigrette sur le mélange; mélanger pour enrober.
  5. Servir ou couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures (remuer avant de servir).

Remarques

Inclure du Nopale frais
Ajouter l'avocat et utiliser comme trempette
Placer 1/2 tasse de salade dans un bol de blé entier ou
Tortilla de maïs et garnir de fromage râpé