Name: Poivrons farcis aux haricots tépari et aux tomates
Ingredients: 4 gros poivrons (de n'importe quelle couleur, coupés en deux ou dans le sens de la longueur, nettoyer l'intérieur et rincer); 1 tasse de haricots tépari cuits (vous pouvez utiliser des haricots secs en conserve ou cuits); 1 tasse de tomates en dés (en conserve ou fraîches); 1 tasse de fromage râpé; 1/2 T d'oignon finement coupé; 2 gousses d'ail (émincées); 1 cuillères à café d'huile d'olive; 1 thé de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; Sel et poivre au goût; Coriandre fraîche ou persil pour la garniture (facultatif)

Poivrons farcis aux haricots tépari et aux tomates

Les haricots tépari sont riches en fibres et sont une bonne source de fer. Les tomates et les poivrons sont riches en vitamine C et en antioxydants. Les fibres aident à contrôler la glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque. La vitamine C aide votre corps à utiliser le fer plus efficacement. La combinaison de fibres, le fer et la vitamine C fournissent beaucoup de nutriments en un seul repas !

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Ingrédients

4 gros poivrons n'importe quelle couleur coupée en deux ou dans le sens de la longueur, nettoyez l'intérieur et rincez
1 C haricots tépari cuits vous pouvez utiliser des haricots secs en conserve ou cuits
1 C tomates en dés en conserve ou frais
1 C fromage rapé
1/2 C oignon finement haché
2 gousses ail haché
1 cuil. à thé huile d'olive
1 cuil. à thé cumin en poudre
1/2 cuil. à thé poudre de chili
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche ou persil pour la garniture optionnel

Instructions

Placer les moitiés de poivron dans un plat allant au four.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail coupés en dés, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les haricots tépari cuits et les tomates en dés dans la poêle
Saupoudrer de cumin moulu, de poudre de chili, de sel et de poivre
Bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes, permettant aux saveurs de se combiner
Farcissez soigneusement chaque poivron avec le mélange de haricots tépary et de tomates, en le tassant délicatement au fur et à mesure.
Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur les poivrons farcis.
Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminium.
Cuire au four préchauffé à 375 degrés F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Notes

Incorporer de la viande hachée ou du tofu
Essayez différentes herbes et épices ou même de la sauce piquante pour le rendre épicé
Ajoutez du riz brun, ainsi que les haricots, pour créer une protéine complète sans viande
Farcir et cuire les petits poivrons et conserver comme collation facile à prendre