Salade de confettis aux lentilles
Cette recette fournie par foodhero.org
- 1/2 tasse lentilles sèches
- 1 1 / 2 tasses eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse riz brun cuit
- 1/2 tasse vinaigrette italienne réduite en gras
- 1/2 tasse tomates, épépinées et coupées en dés
- 1/5 tasse poivrons verts, épépinés et hachés environ 1/2 petit poivre
- 3 càs oignon haché
- 2 càs Céleri rapé
- 6 olives vertes tranchées farcies au piment
- 2 cuillère à café persil frais haché facultatif
Lavez et égouttez les lentilles. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et du sel
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes. Ne faites pas trop cuire. Les lentilles doivent être tendres avec la peau intacte. Égouttez immédiatement.
Mélanger les lentilles avec le riz cuit, verser la vinaigrette sur le mélange et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le persil, bien mélanger.
Garnir de persil avant de servir (facultatif).
Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
