Cette recette gracieuseté de Questions de cuisine
Portions: 8
Ingrédients
- 3 moyennes carottes
- 2 oignons moyens
- 3 grosses gousses d'ail
- 4 tasses épinards frais
- ¾ tasse orge perlée
- 1 Cuillerée à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café paprika moulu
- ½ cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 6 tasses d'eau
- 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 tasse lentilles séchées
- 1 14½ onces de tomates en dés, sans sel ajouté
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ tasse parmesan râpé
Instructions
- Rincez, épluchez et coupez les carottes et les oignons. Éplucher et émincer l'ail. Rincer et hacher les épinards.
- Dans une passoire, rincer l'orge à l'eau froide.
- Dans une grande marmite, ajouter l'huile. Chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne dans la casserole. Remuer et cuire 30 secondes.
- Ajouter l'orge, l'eau et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
- Dans une passoire, rincer les lentilles à l'eau froide. Ajouter les lentilles dans la casserole, ainsi que les tomates. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les épinards à la soupe et remuer. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Saler et poivrer et remuer. Si vous utilisez du parmesan, ajoutez-le maintenant.
Vidéo
Notes
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du liquide supplémentaire (eau ou bouillon) à votre goût.Les haricots et les céréales continuent d'absorber de l'eau lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Lorsque vous réchauffez un reste de soupe, ajoutez de l'eau ou du bouillon au besoin.
Utilisez du chou frisé, de la bette à carde ou du chou vert à la place des épinards, si vous le souhaitez.
Pour une soupe plus nourrissante et plus saine, ajoutez des légumes plus colorés.