Soupe aux haricots et aux légumes

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Soupe aux haricots et aux légumes

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Cette soupe adaptée à la foule et au congélateur est parfaite pour une journée fraîche et regorge de légumes sains
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 8
Plat: Secteur et côtés
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 2 carottes moyennes
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 2 tiges de céleri moyennes
  • 1 Grosse tomate
  • 1 courge jaune moyenne
  • 1 15 1/2 once boîte de haricots rouges
  • 1 càs d'huile de canola
  • 1 cuillère à café basilic séché ou origan
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • 2 14 boîtes de 1/2 once de bouillon de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium
  • 1 tasse pois de senteur surgelés
  • 1 tasse Pâte de blé complet comme les roues de wagon, les macaronis ou les penne
  • 1/4 tasse Persil frais facultatif

Méthode
 

  1. Épluchez les carottes, l'oignon et les gousses d'ail. Rincer les carottes, l'oignon, le céleri, la tomate et la courge.
  2. Coupez l'oignon, le céleri et la tomate en dés. Émincer l'ail.
  3. Couper les carottes et la courge en deux sur la longueur. Placez le côté plat vers le bas. Couper en fines tranches en demi-lune.
  4. Si vous utilisez, rincez le persil. Cueillir les feuilles des tiges. Hacher.
  5. Dans une passoire, égoutter et rincer les haricots.
  6. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les carottes, l'oignon, l'ail et le céleri. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
  7. Ajouter les herbes séchées, le sel et le poivre. Remuer.
  8. Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates, la courge, les haricots et les pois. Porter à ébullition à feu vif.
  9. Ajoutez les pâtes. Réduisez le feu et laissez mijoter. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 8 à 12 minutes.
  10. Si vous utilisez du persil, incorporer à la soupe avant de servir.

Remarques

  • Utilisez les légumes que vous aimez. Ajustez le temps de cuisson au besoin pour les légumes que vous utilisez.
  • Utilisez n'importe quel type de haricots en conserve ou cuits. Essayez les haricots noirs, les pois chiches, les haricots cannellini ou les haricots de Lima.
  • Essayez d'utiliser de la coriandre fraîche ou du basilic au lieu du persil.
  • Doublez la recette. Congelez les restes pour une autre nuit. Ou, congelez-les en portions individuelles et retirez-les pour des déjeuners rapides.
Étiquette nutritionnelle de la soupe aux haricots et aux légumes

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