Soupe aux légumes et aux haricots noirs

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Soupe aux légumes et aux haricots noirs

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Soupe copieuse pour congélateur remplie de légumes
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Temps de préparation 14 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 39 minutes
Portions: 8 1 1/4 tasse de portions
Plat: Plats et accompagnements, Soupes
Ingrédients Équipement Méthode Vidéo Remarques

Ingrédients
  

  • 4 Clou de girofle d'ail
  • 1 Oignon moyen
  • 2 carottes moyennes
  • 2 tiges de céleri moyennes
  • 1 pomme moyenne
  • 2 Boîtes de 15 oz de haricots noirs, sans sel ajouté
  • 1 Boîte de 14 ½ oz de tomates concassées, sans sel ajouté
  • 1 Cuillerée à soupe d'huile de canola
  • 2 Cuillères à soupe poudre de chili
  • 4 Cuillères à café cumin en poudre
  • 4 tasses bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 8 oz de boîte de maïs à grains entiers ou 1 tasse de maïs surgelé décongelé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1/3 tasse feuilles de coriandre fraîche facultatif

Équipement

  • Ouvre-boîte
  • Égouttoir
  • Planche à découper
  • Fourche
  • Grand pot
  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Bol moyen
  • Cuillère à mélanger
  • couteau tranchant
  • Éplucheur de légumes

Méthode
 

  1. Peler et émincer l'ail. Épluchez et hachez l'oignon.
  2. Rincez les carottes, le céleri et la pomme. Épluchez et hachez les carottes. Hachez le céleri et la pomme.
  3. Si vous en utilisez, rincez et hachez la coriandre.
  4. À l'aide d'une passoire, rincer et égoutter les haricots noirs. Dans un bol moyen, ajoutez la moitié des haricots noirs, en réservant le reste pour plus tard. Ajoutez les tomates dans le bol. Écraser avec une fourchette.
  5. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la poudre de chili et le cumin. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les pommes hachées, le mélange de purée de haricots et de tomates, le reste des haricots, le bouillon et le maïs. Faire bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 10 à 15 minutes de plus. Incorporer le sel et le poivre. Si vous utilisez, ajoutez la coriandre maintenant.

Vidéo

Remarques

  • Les restes de soupe se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
  • Si vous avez un mélangeur, utilisez-le pour réduire en purée les tomates et les haricots à l'étape 4. Cela donnera à la soupe une sensation plus douce.

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