Salade de riz brun et d'orange

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Salade de riz brun et d'orange

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Un plat sain, abordable et facile à préparer
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 4
Plat: Secteur et côtés
Ingrédients Méthode Vidéo Remarques

Ingrédients
  

  • 1 tasse riz brun
  • 4 petites clémentines ou 1 tasse de mandarines, en conserve dans du jus
  • 3 oignons verts
  • 1 gros citron
  • 1 tasse amandes
  • 1 tasse haricots edamame décortiqués surgelés
  • 1 tasse canneberges séchées
  • 1 càs miel
  • 1/8 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/4 tasse fromage feta ou fermier

Méthode
 

  1. Faites cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Retirer du feu. Laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Retirer dans un grand bol pour refroidir. Pendant que le riz cuit, préparez le reste de la salade.
  2. Préchauffez le four à 350 °F.
  3. Peler les clémentines et les déchirer en segments. Ou, si vous utilisez des oranges en conserve, rincez et égouttez.
  4. Rincer et hacher les oignons verts.
  5. Rincer le citron et le couper en deux. Dans un petit bol, presser le jus des deux moitiés. Jeter les graines.
  6. Trancher les amandes. Sur une plaque à pâtisserie, étalez les amandes effilées. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 8 à 10 minutes. Surveillez attentivement afin qu'ils ne brûlent pas.
  7. Remplissez un petit pot d'environ 2 pouces d'eau. Porter à ébullition. Ajoutez edamame. Cuire 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
  8. Ajouter les clémentines ou les mandarines, les edamames, les oignons verts, les amandes et les canneberges séchées dans un bol avec du riz. Mélanger ensemble.
  9. Dans un deuxième petit bol, utilisez une fourchette pour fouetter ensemble le jus de citron, le miel et le poivre noir moulu. Tout en fouettant, ajoutez lentement l'huile jusqu'à ce qu'une vinaigrette se forme.
  10. Versez la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger. Laisser reposer la salade à température ambiante pendant 10 minutes afin que les saveurs puissent se combiner.
  11. Si vous en utilisez, garnissez de feta émiettée ou de fromage fermier.

Vidéo

Remarques

  • Les edamame sont vendus à la fois sous forme de cosse et de coque. Cherchez-les dans l'allée des surgelés.
  • Si vous ne trouvez pas d'edamame dans votre magasin, utilisez des légumes de saison ou surgelés comme des pois verts, des haricots de Lima ou des asperges.
  • Essayez différents types de noix grillées, comme les arachides ou les noix. Ou essayez différents fruits secs.
  • Utilisez les restes d'oignons verts dans la salsa à la mangue, le taboulé, les burritos aux œufs copieux ou les thoniers.
  • Cette salade est une façon savoureuse d'utiliser les restes de riz brun.
  • Servir sur un lit de laitue ou d'épinards crus pour une entrée légère, ou servir une plus petite portion comme plat d'accompagnement.