Recette gracieuseté de Questions de cuisine
Portions: 9
Matériel
- Plat de cuisson carré de 9 pouces
- Planche à découper
- Fourche
- Grand bol
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Bol moyen
- Cuillère à mélanger
- Spatule en caoutchouc
- couteau tranchant
Ingrédients
- 2 piments rouges ou verts comme le jalapeño ou le serrano
- 1 gros œuf
- 1 tasse babeurre faible en gras
- 1 ∕3 tasse de yogourt nature sans gras
- 1 tasse farine tout usage
- 1 tasse semoule de maïs
- 1 ∕3 tasse de sucre
- 2 ½ Cuillères à café levure
- ½ cuillère à café sel
- Aérosol de cuisson antiadhésif
Instructions
- Préchauffez le four à 400 °F.
- Rincez, retirez les tiges et coupez les piments en deux. Grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Couper les piments en dés.
- Dans un bol moyen, battre légèrement l'œuf à la fourchette.
- Ajouter le babeurre, le yogourt et les piments à l'œuf. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère à mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste humide. Les petits grumeaux sont OK. Ne pas trop mélanger ou le pain de maïs sera trop dense.
- Vaporiser le plat de cuisson avec un spray anti-adhésif. Verser la pâte.
- Cuire sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Cela prendra environ 25 à 30 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour un pain plus épicé, ne retirez pas les graines de piment. Pour le pain de maïs au fromage, omettez les piments. Ajouter ½ tasse de fromage faible en gras à la pâte à l'étape 6.Ajoutez 1 tasse de grains de maïs surgelés frais ou décongelés, si vous le souhaitez.
À la place du babeurre, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Laisser reposer 5 minutes avant d'ajouter aux autres ingrédients.
Émiettez les restes de pain de maïs et servez-les sur un chili ou une soupe, comme un chili à la dinde avec des légumes ou une soupe à l'orge et aux lentilles. Ou, couper en cubes et griller. Utiliser comme croûtons maison pour la salade.
Couper en carrés, placer dans des sacs en plastique à fermeture éclair et congeler jusqu'à 1 mois. Assurez-vous de congeler pendant que le pain est encore frais.
Essayez plutôt de faire des muffins au pain de maïs. Verser la pâte dans un moule à muffins de 12 tasses recouvert d'un enduit antiadhésif. Cuire comme à l'étape 8, environ 20 minutes.