Cette recette gracieuseté de Questions de cuisine
Portions: 4
Matériel
- Râpe à boîte
- Ouvre-boîte
- Égouttoir
- Planche à découper
- Fourche
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Poêle moyenne
- serviette de papier
- Assiettes
- Spatule en caoutchouc
- couteau tranchant
- Petit bol
Ingrédients
- 3 oignons verts
- 1 poivron rouge ou vert moyen
- 1 gousse d'ail moyenne
- 2 onces fromage cheddar faible en gras
- 1 15½ onces de haricots noirs en boîte, sans sel ajouté
- 1 cuillère à café d'huile de canola
- 4 gros oeufs
- ¾ cuillère à café cumin en poudre divisé
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 4 Tortillas de farine de blé entier de 8 pouces
- ⅓ tasse yogourt nature sans gras optionnel
- ¼ tasse coriandre fraîche optionnel
Instructions
- Rincez les oignons verts et le poivron. Peler la gousse d'ail.
- Trancher les oignons verts. Retirer le cœur et couper le poivron en dés. Émincer l'ail.
- Si vous utilisez de la coriandre fraîche, rincez et hachez les feuilles maintenant.
- Râper le fromage.
- Dans une passoire, égoutter et rincer les haricots.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les haricots, les oignons verts, le poivron et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter ½ cuillère à café de cumin moulu et de poivre noir. Transférer le mélange dans une assiette.
- Dans un petit bol, casser les œufs. Ajouter le ¼ de cuillère à café de cumin restant. Battre légèrement le mélange à la fourchette.
- Essuyez la poêle avec une serviette en papier. Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d'oeufs. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient aussi fermes que vous le souhaitez, environ 3 à 5 minutes. Si vous utilisez de la coriandre, ajoutez-la maintenant.
- Déposer le mélange d'œufs au centre de chaque tortilla, en répartissant uniformément. Ajouter les haricots et les légumes. Saupoudrer de fromage sur le dessus. Si vous utilisez du yogourt, ajoutez une cuillerée à chaque tortilla.
- Plier la tortilla sur le mélange et servir.
Vidéo
Notes
Ajoutez de la couleur et de la saveur avec une salsa fraîche. Mélangez des tomates fraîches ou en conserve hachées, de l'oignon haché et de la coriandre hachée. Ajouter une pincée de cumin moulu pour la chaleur.
Pour une saveur différente, utilisez du Monterey Jack ou du colby au lieu du cheddar.
Comparez les étiquettes pour le sodium et les gras saturés et recherchez l'absence de gras trans lorsque vous choisissez des tortillas de blé entier.
Cuire à la vapeur, faire sauter ou griller un mélange de légumes. Ajouter aux burritos.
Si vous doublez la recette, ne doublez pas le cumin.
Utilisez 1 cuillère à soupe de coriandre séchée au lieu de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Les burritos peuvent être congelés jusqu'à une semaine. Envelopper fermement dans une pellicule plastique, couvrir de papier d'aluminium et congeler. Pour réchauffer, retirez le papier d'aluminium et le plastique. Cuire au micro-ondes 1 ½ à 2 minutes, en retournant au besoin. Ou, retirez la pellicule de plastique et recouvrez de papier d'aluminium. Chauffer au four grille-pain ou au four ordinaire à 300 °F pendant environ 6 minutes.
