Pâtes aux épinards, aux tomates et aux haricots

Programme WIC du Massachusetts

Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Chop Chop Magazine.

 

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Pâtes aux épinards, tomates et haricots

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Une recette copieuse sans viande avec des haricots comme ingrédient vedette! Les pâtes de grains entiers ajoutent des fibres et des protéines supplémentaires.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 6 1 tasse de portions
Plat: Plat principal
Cuisine: continental
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 1 càs huile d'olive
  • 1 Oignon moyen émincés
  • 1 tige céleri émincés
  • 1 cuillère à café poudre d'ail
  • 1 Boîte de 15 oz haricots rouges ou pois chiches égoutté et rincé
  • 1 Boîte de 15 oz tomates en dés à faible teneur en sodium partiellement drainé
  • 1 Boîte de 15 oz bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 tasses feuilles d'épinards frais
  • 2 tasses pâtes de blé entier cuites
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • 4 càs Fromage parmesan

Méthode
 

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et remuer pour enrober la poêle.
  2. Hachez l'oignon et le céleri et ajoutez-les à la poêle en remuant fréquemment. Cuire jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient translucides, environ 3 minutes.
  3. Ajouter l'ail en poudre dans la poêle et remuer.
  4. Ouvrez les haricots et rincez bien. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet dans la poêle et remuer doucement. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser cuire encore 2-3 minutes.
  5. Ensuite, ajoutez les épinards et les nouilles de pâtes dans la poêle. Bien mélanger et laisser chauffer pendant 2-3 minutes.
  6. Assaisonner de poivre et de parmesan au goût.

Remarques

Conseils et suggestions

  • Ajoutez les restes de légumes cuits ou surgelés que vous avez peut-être déjà
  • Ajouter d'autres légumes-feuilles au lieu d'épinards
  • Ajouter 2 cuillères à café de flocons de piment rouge lors de l'étape 3 pour ajouter un peu d'épice
  • Expérimentez avec différents types de nouilles de blé entier - vous pouvez également essayer cette recette avec du riz brun cuit
  • Garnir de basilic frais
pâtes aux tomates aux épinards et aux haricots

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