Cette recette a été fournie par WIC du Massachusetts et adapté de Chop Chop Magazine.
Portions: 6 1 tasse de portions
Ingrédients
- 1 càs huile d'olive
- 1 Oignon moyen émincés
- 1 tige céleri émincés
- 1 càc poudre d'ail
- 1 Boîte de 15 oz haricots rouges ou pois chiches égoutté et rincé
- 1 Boîte de 15 oz tomates en dés à faible teneur en sodium partiellement drainé
- 1 Boîte de 15 oz bouillon de poulet faible en sodium
- 2 tasses feuilles d'épinards frais
- 2 tasses pâtes de blé entier cuites
- 1/2 càc poivre noir moulu
- 4 càs Fromage parmesan
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et remuer pour enrober la poêle.
- Hachez l'oignon et le céleri et ajoutez-les à la poêle en remuant fréquemment. Cuire jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient translucides, environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail en poudre dans la poêle et remuer.
- Ouvrez les haricots et rincez bien. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet dans la poêle et remuer doucement. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser cuire encore 2-3 minutes.
- Ensuite, ajoutez les épinards et les nouilles de pâtes dans la poêle. Bien mélanger et laisser chauffer pendant 2-3 minutes.
- Assaisonner de poivre et de parmesan au goût.
Remarques
Conseils et suggestions
- Ajoutez les restes de légumes cuits ou surgelés que vous avez peut-être déjà
- Ajouter d'autres légumes-feuilles au lieu d'épinards
- Ajouter 2 cuillères à café de flocons de piment rouge lors de l'étape 3 pour ajouter un peu d'épice
- Expérimentez avec différents types de nouilles de blé entier - vous pouvez également essayer cette recette avec du riz brun cuit
- Garnir de basilic frais
