Cette recette fournie par foodhero.org
Portions: 8 tasses
Ingrédients
- 1 tasse riz brun instantané
- 2 tasses bouillon de poulet, faible teneur en sodium
- 1/2 càc gingembre moulu
- 1 càc oignon haché déshydraté
- 1 càc poudre d'ail ou quatre gousses d'ail
- 1/8 càc poivron rouge facultatif
- 2 tasses patate douce ou igname pelée, coupée en dés moyens
- 1 boîte (14.5 oz) de tomates en dés avec du liquide
- 1/2 càc sel
- 1/2 tasse beurre d'arachide crémeux
- 1 1 / 4 tasses lait écrémé ou 1%
- 3 tasses pousses d'épinards, hachées grossièrement
- 1/4 tasse arachides grillées à sec hachées facultatif
- oignon vert, tranché finement facultatif
Instructions
- Combinez les 9 premiers ingrédients dans une marmite à soupe. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer le beurre d'arachide et le lait. Remettre à ébullition douce et cuire à découvert pendant 5 minutes.
- Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d'arachides et d'oignon vert, si désiré.
- Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Remarques
- Le bouillon peut être mis en conserve ou préparé avec du bouillon. Pour chaque tasse de bouillon, utilisez 1 tasse d'eau très chaude et 1 cuillère à café ou 1 cube de bouillon.
- Remplacez les épinards frais par un paquet de 10 onces d'épinards surgelés.
- Boosters de saveur: coriandre hachée, poivrons rouges et verts, raisins secs.
- Pour éviter les arachides ou le beurre d'arachide, essayez les graines de tournesol ou le beurre de graines de tournesol.
