Cette recette fournie par mangerFresh.org
Portions: 6
Ingrédients
- 3 Pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
- 6 gros oeufs
- 1 tasse oignon, en dés
- sel et poivre au goût
- 2 càs Fromage parmesan, fraîchement râpé
- 4 càs Huile d'olive, ou au goût
- feuilles de persil frais émincées facultatif
Instructions
- Asséchez les pommes de terre et les oignons.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre et cuire 1 minute en remuant. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste tendre. Transférer dans une assiette.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de légumes et remuer doucement pour combiner.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le mélange de légumes et d'œufs et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'il soit doré et pris sur le dessous. Retourner une assiette sur la poêle et retourner la frittata sur l'assiette.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faire glisser la frittata à l'intérieur, côté non cuit vers le bas. Cuire jusqu'à ce que complètement pris.
- Transférer dans une assiette et couper en quartiers. Saupoudrer de persil.
Remarques
- Coupez cette recette en deux pour économiser de l'argent
Calories totales: 253 Matières grasses totales: 16.6 g Acides gras saturés: 4 g Glucides: 16.3 g Protéines: 10.1 g Fibres: 3.7 g Sodium: 252 mg