La pomme de terre

Name: Pommes de terre à la poêle avec œufs et sauce tomate épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 cuillères à café d'huile végétale (divisée); 1 petit oignon blanc ou doux (finement haché); 2 gousses d'ail (finement hachées); 1 cuillère à soupe de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 boîte de 14.5 onces de tomates en dés non salées; 1 lb de pommes de terre (coupées en rondelles de 1/4 de pouce, puis coupées en quatre sur la largeur); 2 oeufs; 2 onces de cheddar ou autre fromage (râpé); 1/4 tasse de feuilles de persil italien ou de feuilles de coriandre; Sauce piquante

Votre légume humble et riche en nutriments.

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Pommes de terre à la poêle avec œufs et sauce tomate épicée

Les pommes de terre et les œufs constituent un copieux petit-déjeuner, un brunch ou même un souper décontracté. La sauce fait assez pour savourer le plat deux fois!

Recette Pin

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Plat: Déjeuner, Brunch

Mot-clé: pommes de terre du petit déjeuner

Portions:

Calories: 550kcal

Ingrédients

4 Cuillères à café l'huile végétale divisé
1 petit oignon blanc ou doux haché finement
2 gousses d'ail haché finement
1 cuillerée à soupe poudre de chili
1/2 cuillère à café Safran des Indes
1 14.5 onces de tomates en dés non salées
1 kg. pommes de terre couper en rondelles de 1/4 de pouce, puis en quatre sur la largeur
2 œufs
2 onces cheddar ou autre fromage déchiqueté
1/4 tasse Feuilles de persil italien ou feuilles de coriandre
Sauce piquante

Instructions

Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une casserole moyenne épaisse à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili et le curcuma; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes.
Ajouter les tomates avec le jus de la boîte et 1 tasse d'eau; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit réduite à 1 3/4 tasse, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes.
Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à café d'huile restantes dans une poêle en fonte lourde bien assaisonnée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et saupoudrer de sel et de poivre. Faire sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 15 minutes.
À l'aide d'une cuillère en bois, pousser les pommes de terre jusqu'au bord de la poêle.
Casser les œufs au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes crémeux, environ 6 minutes.
Verser la moitié de la sauce chaude sur les œufs et les pommes de terre. (Couvrir le reste de la sauce et réfrigérer pour en profiter plus tard.)
Saupoudrer les œufs de fromage et de persil. Servir en passant la sauce piquante séparément.

Nutrition