Curry de chou-fleur aux pommes de terre

Curry de chou-fleur aux pommes de terre

Ce repas facile en une seule casserole contient des pommes de terre tendres et du chou-fleur mijoté lentement avec des épices indiennes et des piments.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 45 minutes
Plat: Plat Principal, Plat Principal
Cuisine: Asiatique, Indienne
Mot-clé: pommes de terre, végétarien
Portions: 6
Calories: 200kcal

Équipement

  • cuisinière

Ingrédients

  • 4 Cuillères à soupe 60 ml d'huile végétale
  • 2 tasses 300 g d'oignons jaunes, tranchés
  • 1 cuillère à café 1 g de flocons de piment rouge broyés
  • 4 Cuillères à soupe 20 g de gingembre frais, haché
  • 2 Cuillères à soupe 10 g d'ail frais, haché
  • 2 chaque feuilles de laurier
  • 3 Cuillères à soupe 15 g de curry en poudre
  • 2 Cuillères à café 4 g de sucre cristallisé
  • 1 tasse 150g Tomates, hachées
  • 2 Cuillères à soupe 4 g de piments serrano, finement hachés
  • 1 livre 454g Pommes de terre blanches, pelées coupées en morceaux
  • 1 livre 454 g de chou-fleur coupé en bouquets
  • 3 tasses 720 ml de bouillon de légumes/bouillon
  • 1/4 tasse Feuilles de coriandre

Instructions

  • Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé, ajouter l'huile végétale et commencer à faire sauter les oignons et les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Vous ne voulez pas colorer les oignons, alors réduisez le feu si nécessaire.
  • Ajouter le gingembre et laisser cuire avec les oignons pendant 1-2 minutes avant d'ajouter l'ail. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter les feuilles de laurier, la poudre de curry et le sucre et cuire avec les oignons, l'ail et le gingembre pendant environ 2-3 minutes de plus.
  • Ajouter les tomates et les piments et cuire encore 2-3 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes et laisser bouillir puis réduire à feu doux. Vous voudrez utiliser une cuillère ou une spatule en caoutchouc pour incorporer l'un des morceaux caramélisés du fond de la casserole dans le bouillon, il y a beaucoup de saveur là-dedans.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Ajouter les bouquets de chou-fleur et remuer pour combiner. Cuire les légumes pendant 5 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient parfaitement tendres mais ne se désagrègent pas. Retirer du feu. Couvrez la casserole et laissez-la reposer pendant environ 15 à 20 minutes, cela approfondira la saveur et leur donnera une chance de se fondre. Bien sûr, cela peut être fait la veille et la saveur s'améliore encore plus longtemps.
  • Servez l'aloo gobi en le distribuant dans des bols et en le servant avec du pain plat aux pommes de terre appelé (aloo naan) ou servez-le sur du riz (traditionnel), ou encore mieux une purée de pommes de terre (non traditionnelle).
  • Chin!

Nutrition

Servir: 6g | Calories: 200kcal | Glucides: 26g | Protéine: 4g | Graisse: 10g | Sodium: 330mg | Potassium: 715mg | Fibre: 6g | Sucre: 8g | Vitamine C: 51.1mg
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