Tacos rapides aux pommes de terre et au citron vert

La pomme de terre

Votre légume humble et riche en nutriments.

 

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Tacos aux pommes de terre WIC

Tacos rapides aux pommes de terre et au citron vert

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Cette recette est idéale pour les personnes qui ont soif de nourriture mexicaine mais qui s'efforcent de consommer moins de calories. Les saveurs de piment et de citron vert rendent cette recette si savoureuse et avec toutes les variations de moins de 250 calories et 7 grammes de matières grasses par portion, c'est une recette parfaite à inclure dans un régime hypocalorique. Ajouter pommes de terre à votre taco augmente le potassium et la vitamine c, sans ajouter de gras ni de cholestérol.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4
Plat: Plat principal, plat principal, plats principaux et accompagnements, collations
Cuisine: Mexicain
Calories: 220
Ingrédients Équipement Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 1/2 kg. pommes de terre jaunes ou rouges couper en cubes de la taille d'une bouchée
  • Aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • 1/2 tasse oignon haché
  • 1/2 lb en dés désossé poitrines de poulet sans peau
  • 1/2 tasse sauce enchilada au piment rouge
  • 1/4 tasse poblano finement haché Anaheim ou poivron
  • 1 cuillère à café Mélange d'assaisonnement mexicain
  • 1/2 tasse fromage Monterey Jack râpé allégé
  • 8 petites tortillas de maïs* coquilles à tacos réchauffées ou croustillantes
  • 8 quartiers de lime
Ingrédients facultatifs
  • Chou râpé ou laitue romaine
  • Tomate en dé
  • dés d'avocat
  • Radis finement tranchés
  • Feuilles de coriandre fraîche

Équipement

  • cuisinière
  • micro-onde

Méthode
 

  1. Placer les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 5 à 7 minutes.
  2. Vaporiser généreusement une grande poêle avec un aérosol de cuisson. Ajouter les pommes de terre et l'oignon; cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant et en enduisant d'un aérosol de cuisson de temps en temps. Incorporer le poulet, le poivre et l'assaisonnement et cuire 5 minutes de plus. Ajouter la sauce enchilada au piment rouge et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Placer des quantités égales de fromage sur chaque tortilla et chauffer dans une poêle jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le mélange de pommes de terre et toute autre garniture désirée. Servir avec un quartier de lime.

Remarques

Variations

Tacos au poulet et pommes de terre vertes

Cuire les pommes de terre, l'oignon, le poulet et les poivrons comme indiqué ci-dessus. Omettre le sel d'ail, l'assaisonnement au chili et à la lime et le jus de lime. Incorporer 1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement mexicain et 1/2 tasse de salsa au piment vert.
Analyse nutritionnelle par portion : Calories : 230, Lipides : 5 g, Gras saturés : 2 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 40 mg, Sodium : 340 mg, Potassium : 397 mg, Glucides : 26 g, Fibres : 1 g, Sucres : 3 g, Protéines : 18 g , Vitamine A : 6 %, Vitamine C : 35 %, Calcium : 10 %, Fer : 6 %

Tacos à la dinde et aux pommes de terre au piment rouge

Faire sauter les pommes de terre et les oignons comme indiqué ci-dessus. Omettre le poulet et ajouter 1/2 lb de dinde hachée maigre à 99 % avec poivrons et assaisonnement mexicain; cuire 5 minutes de plus. Incorporer 1/2 tasse de sauce enchilada au piment rouge et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Analyse nutritionnelle par portion : Calories : 250, Lipides : 7 g, Gras saturés : 2.5 g, Gras trans : 0 g, Cholestérol : 40 mg, Sodium : 500 mg, Potassium : 303 mg, Glucides : 26 g, Fibres : 1 g, Sucres : 3 g, Protéines : 23 g , Vitamine A : 15 %, Vitamine C : 35 %, Calcium : 15 %, Fer : 8 %