La pomme de terre

Votre légume humble et riche en nutriments.

 

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Purée de pommes de terre végétalienne au chou frisé

Purée de pommes de terre végétalienne au chou frisé

La purée de pommes de terre à l'huile d'olive et au chou frisé est une version suralimentée de la purée de pommes de terre classique. Comme il est naturellement sans gluten et végétalien, c'est un excellent côté des fêtes pour plaire à de nombreux types de mangeurs. Mais bon, c'est aussi assez facile à préparer pour un dîner en semaine accompagné de saumon, de poulet ou de tempeh.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Plat: Plat d'accompagnement
Cuisine: Américaine
Mot-clé: pomme de terre, végétalien
Portions: 8
Calories: 260kcal

Équipement

  • Cuisinière

Ingrédients

  • 3 lbs. / 1.4 kg. Blanc pommes de terre rousses ou jaunes
  • 1 à soupe. / 15g. Sel de mer + extra pour l'assaisonnement
  • 8 à soupe. / 120 ml. Huile d'olive scission
  • 6 Clous de girofle ail haché
  • 1 Petit bouquet de chou frisé feuilles seulement et finement hachées (environ 6 tasses/130 g.)
  • 1/2 cuil. à thé / 1 g. flocons de piment rouge

Instructions

  • Lavez les pommes de terre, épluchez-en la moitié et coupez-les toutes en cubes de 2 pouces.
  • Mettez les cubes dans une casserole de 5 pintes, ajoutez de l'eau froide (suffisamment pour les couvrir) et du sel, portez à ébullition puis faites mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, dans une poêle à feu moyen, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail, cuire 1 minute. Ajouter ensuite le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8 minutes. Mettre de côté.
  • Lorsque les pommes de terre sont tendres, réserver 1 tasse du liquide de cuisson et égoutter le reste.
  • Dans la casserole, écrasez ou rincez les pommes de terre avec 3 autres cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez lentement une partie du liquide de cuisson réservé pour obtenir la consistance souhaitée.
  • Ajouter le mélange de chou frisé cuit aux pommes de terre et l'incorporer délicatement. Saler au goût.
  • Mettre dans un plat de service, arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et saupoudrer de flocons de piment rouge.

Nutrition

Calories: 260kcal | Glucides: 32g | Protéine: 4g | Graisse: 14g | Sodium: 900mg | Potassium: 771mg | Fibre: 3g | Sucre: 1g | Vitamine C: 24mg
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