Name: Soupe à la bette et aux lentilles
Ingredients: 1 tasse de lentilles; 6 tasses d'eau; 1 feuille de laurier; Quelques brins de thym frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen (épluché et haché); 1 cuillère à café d'ail (émincé); 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 livre de bette à carde (lavée et tranchée finement); 1 citron (en quartiers)

Soupe à la bette et aux lentilles

Recette tirée du livre de recettes saisonnières du marché mobile d'Arcadia, par JuJu Harris Photographie par Molly M. Peterson

Recette Pin

Plat: Soupes

Cuisine: continental

Portions:

Ingrédients

1 tasse Lentilles
6 tasses eau
1 de feuille de laurier
Plusieurs brins thym frais
2 càs huile d'olive
1 moyenne oignon pelé et haché
1 càc d'ail haché
1 càc corriandre moulu
1/2 càc poivre de Cayenne
1 livre Bette à carde lavé et tranché finement
1 citron coincé

Instructions

Dans une grande marmite à soupe, ajoutez les lentilles, l'eau, la feuille de laurier et le thym. À feu moyen-élevé, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Dans une poêle à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite l'ail, la coriandre, le poivre de Cayenne et la bette à carde. Cuire XNUMX minutes, jusqu'à ce que la bette à carde flétrisse.
Ajouter le mélange de blettes aux lentilles et remuer pour incorporer. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec un filet de jus de citron frais dans chaque bol.