Cette recette fournie par foodhero.org
Portions: 12 quesadillas
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs mou 6 cm
- 1 1 / 2 tasses fromage cheddar, râpé
- 1 tasse grains de maïs frais, congelé (décongelé) ou en conserve (égoutté)
- 1/2 tasse haricots noirs ou pinto en conserve ou cuit, égoutté
- 1/2 tasse coriandre hachée
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron, haché finement
- 1 piment jalapeno, finement choisi optionnel
Trempette au yogourt à la coriandre
- 2 tasses yogourt sans gras
- 1/4 tasse coriandre, hachée finement 1/
- 1/2 cuil. à thé sel
Instructions
- Préchauffer une grande poêle à feu doux (250 degrés dans une poêle électrique).
- Répartir le fromage, le maïs, les haricots, la coriandre, les carottes râpées et les poivrons entre les tortillas, en couvrant environ la moitié de chaque tortilla. Pliez chaque tortilla en deux sur la garniture.
- Placer une ou deux tortillas pliées sur une poêle sèche et chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit légèrement dorée, environ 3 minutes.
- Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute.
- Déposer dans une assiette et répéter jusqu'à ce que toutes les tortillas soient chaudes.
- Mélangez le yogourt sans gras, la coriandre et le sel pour préparer la trempette.
- Coupez chaque quesadillas en quartiers et servez immédiatement avec la trempette.
- Réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Notes
- Un gros épi de maïs donne environ 1 tasse de maïs coupé.
