Muffins aux courgettes et aux carottes

Programme WIC du Massachusetts

Cette recette a été fournie par Massachusetts WIC

muffin aux courgettes et aux carottes

Muffins aux courgettes et aux carottes

4.60 à partir de 15 votes
Muffins savoureux à base de courgettes, carottes et banane
Imprimer la recette Recette Pin
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 24 muffins
Plat: Petit-déjeuner, collations
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 3 tasses Courgette râpée (environ 2 courgettes moyennes, épépinées)
  • 2 tasses carottes râpées (environ 5 carottes moyennes, pelées)
  • 1 moyenne banane, écrasée
  • 1 tasse pomme non sucrée
  • 3 oeufs battus
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 càs huile de canola ou végétale
  • 1 càs d'extrait de vanille
  • 1 càs le jus de citron
  • 2 cuillère à café cannelle
  • 1 cuillère à café noix de muscade
  • 2 tasses farine tout usage
  • 1 tasse farine de blé entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • aérosol de cuisson antiadhésif

Méthode
 

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser ou tapisser deux moules à muffins de 12 moules.
  2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes et les carottes râpées, la banane, la compote de pommes, les œufs, le sucre, l'huile, la vanille et le jus de citron. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la cannelle, la muscade, la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Tamisez ou mélangez bien.
  4. Versez lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez bien.
  5. Versez uniformément la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3 environ.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Refroidir les muffins avant de servir pour de meilleurs résultats.

Remarques

  • Utilisez 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille au lieu de la muscade.
  • Utilisez 1 tasse de yogourt nature au lieu de compote de pommes, ou utilisez 1/2 tasse de chacun.
  • Coupez cette recette en deux pour faire 12 muffins. (Utilisez 2 œufs pour cela).
  • Pour faire un pain rapide à partir de cette recette: coupez la recette en deux et versez-la dans un moule à pain graissé. Cuire au four pendant 50 minutes.
  • Ajoutez les restes d'aliments pour bébés en purée comme la courge musquée ou les carottes.
  • Ajoutez des myrtilles ou des framboises fraîches ou surgelées.
Information nutritionnelle