Name: Shakshuka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 oignon doux (haché); 2 poivrons (hachés (de n'importe quelle couleur)); 4 gousses d'ail (émincées); 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café paprika doux; ½ cuillère à café de cumin moulu; FACULTATIF : une pincée de piment rouge broyé; sel et poivre au goût); 1½ livres de tomates mûries sur vigne (hachées (tout type)); 4 onces de bébés épinards (hachés grossièrement (frais)); 6 gros oeufs; 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)

Shakshuka

L'amie du Dr Yum, Rachel, a passé quelque temps en Israël et nous a présenté l'un de ses plats préférés. Shakshuka est un ragoût de tomates du Moyen-Orient avec des œufs. Ici, au Doctor Yum Project, nous pensons que les œufs sont un excellent véhicule pour les légumes, nous avons donc ajouté des épinards à une recette de base de Shakshuka. Tous les légumes verts comme le chou frisé, le tatsoi ou la bette à carde seraient également délicieux! Ce plat frais et copieux est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner. Associez-le à une salade de fruits ou verte et à du pain croûté pour un repas incroyable.

Recette Pin

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Portions:

Calories: 140kcal

Ingrédients

1 Oignon doux hachées
2 poivrons haché (n'importe quelle couleur)
4 gousses ail haché
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café paprika doux
½ cuillère à café cumin en poudre
FACULTATIF : une pincée de piment rouge broyé
sel et poivre goûter
1 ½ livres tomates mûries sur vigne haché (tout type)
4 onces bébé épinard haché grossièrement (frais)
6 gros oeufs
2 Cuillères à soupe Persil frais hachées

Instructions

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail, les épices, le sel et le poivre. Faire sauter et remuer fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes. Ajouter les tomates hachées et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 10 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez les assaisonnements à votre convenance. Ajouter les épinards et incorporer au mélange de tomates. A l'aide d'une cuillère en bois, faire 6 empreintes ou "puits" dans les légumes espacés dans la poêle. Casser délicatement un œuf dans chaque puits. Réduire le feu et couvrir la poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Découvrir et ajouter du persil frais, si désiré. Servir chaud avec du pita, de la challah ou du pain croûté.

Notes

OPTION ALIMENT POUR BÉBÉ :
C'est une recette facile à mélanger pour un nouveau mangeur. Prenez un peu de légumes mijotés avant d'ajouter les œufs et mélangez jusqu'à obtenir cette consistance "juste ce qu'il faut" pour votre bébé. Au fur et à mesure que les bébés avancent en texture, vous voudrez peut-être moins mélanger. Faites attention au piment rouge broyé et assurez-vous qu'il n'y a pas trop de piquant dans le goût. Si vous introduisez des œufs, vous pouvez même ajouter quelques morceaux d'œufs avant de mélanger. Il y a beaucoup de bons goûts dans ce plat pour que votre bébé apprenne !

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