Bol de petit-déjeuner avec haricots, œufs et avocat

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Bol de petit-déjeuner avec haricots, œufs et avocat

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Les haricots sont un wonderSource complète de fibres et de fer. Les protéines et les lipides des œufs contribuent à une sensation de satiété durable en aidant à stabiliser la glycémie. Les épinards et le chou frisé contiennent du calcium et du fer. La tomate est riche en vitamine C. L'avocat est une source saine et rassasiante de lipides qui contribuent également à la stabilité de la glycémie. Garnissez de vos mélanges d'épices, salsa ou sauce piquante préférés. Essayez d'autres types de haricots, de grains de blé, de riz, de lentilles, d'amarante ou de quinoa. Ajoutez d'autres légumes ou courges comme des poivrons, des courgettes ou des courges d'été. Bol de petit-déjeuner aux haricots, œufs et avocat.
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Portions: 2
Ingrédients Méthode Remarques

Ingrédients
  

  • 1 C haricots tépari cuits avec bouillon
  • 3 œufs ou 5 blancs d'oeufs
  • 1/4 C oignons coupés en dès
  • 2 poignées de légumes verts lavés épinards, chou frisé ou mélange
  • 1 cuillère à café d'huile olive ou légume
  • 1 petit avocat tranché
  • 1 petite tomate fraîche hachée
  • 1 cuillère à café coriandre fraîche hachée

Méthode
 

  1. Chauffer les haricots tépari avec leur bouillon jusqu'à ce qu'ils soient chauds
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle
  3. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 10 min.
  4. Ajouter les légumes verts à l'oignon et cuire brièvement jusqu'à ce que les légumes verts soient presque complètement fanés.
  5. Ajouter les œufs dans la poêle et brouiller avec les légumes verts

Remarques

Répartir les œufs brouillés et les légumes verts dans deux bols
Ajouter une quantité égale de haricots sur le mélange d'œufs dans chaque bol.
Garnir les bols avec la moitié de chaque tomate hachée, les tranches d'avocat et la coriandre
Les haricots sont un wondersource complète de fibres et de fer

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