Cette recette fournie par eatFresh.org

Ragoût de légumes

Voici une nouvelle façon d'utiliser les légumes d'été.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure
Plat: Soupes
Portions: 8 tasses
Calories: 119kcal

Ingrédients

  • 3 tasses d'eau
  • 1 Bouillon de légumes cube
  • 2 tasses pommes de terre blanches
  • 2 tasses de carottes
  • 4 tasses Courge d'été
  • 1 Boîte de 15 onces de maïs sucré
  • 1 cuillère à café thym
  • 2 gousses ail
  • 1 pièce Scallion
  • 1/2 pièce Petit piment
  • 1 tasse oignon
  • 1 tasse tomates

Instructions

  • Mettez l'eau et le bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tomates, et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu moyen.
  • Retirer 4 morceaux de courge et réduire en purée au mélangeur.
  • Remettre le mélange en purée dans la casserole et laisser cuire encore 10 minutes.
  • Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
  • Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour permettre au ragoût de s'épaissir

Notes

  • Remarque: vous pouvez ajouter d'autres légumes préférés, comme le brocoli et le chou-fleur. Le maïs en conserve peut être remplacé par 2 épis de maïs frais, 1½ tasse.
Taille d'une portion: 1¼ tasse
Calories totales: 119
Lipides: 1 g
Graisses saturées: 0 g
G Glucides: 27
Protéines: 4 g
Fibre: 4 g
Sodium: mg 196

Nutrition

Calories: 119kcal | Glucides: 27g | Protéine: 4g | Graisse: 1g | Sodium: 196mg | Fibre: 4g
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