Préchauffer le four à 400 degrés. Pendant le préchauffage, vaporisez soigneusement un moule à mini muffins avec un aérosol de cuisson. Ensuite, coupez les tiges de la tête de chou-fleur et passez au robot culinaire jusqu'à ce qu'il ait une consistance fine. Retirez le chou-fleur du robot culinaire et placez-le sur une serviette en papier. Sur une surface plane, appuyez sur le chou-fleur avec un autre essuie-tout en enlevant le plus d'eau possible. Après avoir retiré tout l'excès d'eau, placez-le dans un grand bol à mélanger et mélangez-le avec la chapelure, l'œuf, le fromage, le sel et les épices. Versez dans des moules à muffins et tapotez-les légèrement dans le moule. Cuire au four à 400 pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.