Préchauffer le four à 425 degrés. Placer les fleurons de brocoli sur une plaque de cuisson à rebord et mélanger avec l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposer le brocoli assaisonné en une couche uniforme sur la plaque de manière à ce que chaque fleurette soit en contact direct avec la plaque. Rôtir au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit croustillant et que certaines pointes soient dorées. Retirer du four et mélanger immédiatement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron et le parmesan.