Dans un grand bol, ajoutez le poisson, la purée de pommes de terre, les oignons verts, le persil, l'aneth, le temps, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Écrasez le tout ensemble, goûtez le mélange et ajustez les assaisonnements au besoin. Former le mélange en galettes.

Versez la chapelure dans une assiette. Trempez ensuite chaque galette dans la chapelure.

Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Faites frire la galette de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant ou des sacs en papier. Pressez le jus de citron sur chaque hamburger de poisson et servez.