오븐을 425°F로 예열하세요. 큰 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요.
준비한 팬에 반으로 자르거나 잘게 썬 호박(또는 호박), 고구마, 당근, 양파, 마늘을 올려주세요. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌린다. 손을 사용하여 야채를 기름과 양념에 버무리고 코팅합니다. 호박을 반으로 자른 경우 올리브 오일을 안쪽에 바르고 껍질이 위로 향하게 하여 양피지 위에 올려 놓습니다.
야채가 갈색이 되고 부드러워질 때까지 40분간 굽습니다. 그런 다음 야채를 큰 냄비에 조심스럽게 옮기고 야채 육수 3컵을 추가합니다. 호박이 반으로 자른 경우 만질 수 있을 때까지 식힌 후 과육을 냄비에 퍼냅니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드럽고 크리미해질 때까지 혼합물을 처리합니다. 대안적으로, 혼합물은 또한 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 일괄적으로 순수화될 수 있다.
두유, 가람 마살라를 넣고 잘 저어주고 필요에 따라 소금과 후추를 조절하세요.
수프가 너무 걸쭉한 경우 남은 야채 육수 1컵의 일부(또는 전부)를 넣어 묽게 만드세요.
수프가 따뜻해질 때까지 냄비를 중간 정도 가열합니다. 따뜻한 그릇에 국자를 담고 구운 페피타와 약간의 가람 마살라를 곁들여 드세요.
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.
