د وریجو په پرتله د پالک سره دال
د سویلي آسیا په ډیری هیوادونو کې دال او وریژې خورا مهم دي. لکه څنګه چې د حیواني پروټینونو په مقابل کې، ډیری سبزیجات پروټینونه د لازمي امینو اسیدونو بشپړ سیټ نلري. په هرصورت، سبزیجات لکه دال د فایبر او نورو غذایي موادو کې لوړ دي. دال دال د نورو اجزاوو سره یوځای کیدلی شي لکه وریجې چې د امینو اسیدونو بشپړ بشپړولو سره "بشپړ پروټین" جوړوي. د دال دا ترکیب هغه څه ته ورته دی چې زما مور د کلونو لپاره زما کورنۍ ته خدمت کړی دی. دا په نرمۍ سره مساله کیږي او پالک شامل دي کوم چې د هغې تغذیه کې اضافه کوي. دال د وريجو پر سر ورکول کيږي. نسواري وریجې وخورئ، کوم چې د سپینو وریجو او ټیټ ګلاسیمیک شاخص په پرتله ډیر ویټامینونه او منرالونه لري.
د جدي
Method
- د دال د چمتو کولو په وخت کې وريجې پخوي. په منځني ساسپین کې غوړ ګرم کړئ. پیاز تر 3-4 دقیقو پورې نرم کړئ، لہسن اضافه کړئ او 1-2 دقیقې نور پخ کړئ. روميان اضافه کړئ او تر نرمه پورې پخه کړئ، شاوخوا 2 دقیقې. د کري پوډر، توره او د مرچ پوډر اضافه کړئ او مخلوط کړئ. دال او کافي اوبه اضافه کړئ ترڅو دال د نیم انچ په اندازه پوښ کړئ. د 5-8 دقیقو لپاره پخلی کړئ تر هغه چې دال نرم وي. د پالک او د ناریل شیدې اضافه کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره نور وخورئ تر څو چې پالک وچ شي. د مالګې او مرچ سره موسم او د خوند لپاره نور اضافه کړئ. په نسواري وریجو کې خدمت وکړئ.
د ماشوم د خوړو اختیار
- کله چې زه ماشوم وم، ما ډیری اوړي د خپل مور او پلار په اصلي هیواد سریلانکا کې تیر کړل، د هند په بحر کې یو ټاپو هیواد. ما خپل د تره زوی او د کورنۍ ملګري لیدلي چې ماشومانو ته خواړه ورکوي او ما ولیدل چې خلک عموما په سریلانکا کې د ماشوم خواړه نه اخلي. پرځای یې، ماشومانو ته یو لړ خواړه وړاندې کیږي لکه غذايي غوښه او د سبزیجاتو پخلی، په نرمه توګه مساله شوي، د وريجو سره (کوم چې معمولا د ژوند په یو کال کې پیل کیږي). د ګوتو یو عام خواړه وریجې دي چې د دال یا نورو غوښو او سبزیجاتو سره مخلوط شوي او په وړو چپچینو بالونو شکل لري. د وریجو دا کوچني بالونه په اسانۍ سره ماشومانو ته د لاس په واسطه تغذیه کیدی شي یا ماشومانو ته ورکول کیږي ترڅو پخپله خواړه وخوري. (د "د دال سره د وريجو بالونه" لپاره لاندې عکس او ترکیب وګورئ). شاوخوا یوه پیاله پخې شوې نسواري وريجې واخلئ. د پالک د دال مخلوط یو چای کاچوغه اضافه کړئ او د خپل لاس سره مخلوط کړئ. د چای چمچ په واسطه نور دال اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې میش کړئ چې تاسو کولی شئ مخلوط په ¾ انچ بالونو کې جوړ کړئ. دا کولی شي د یو څه لویانو ماشومانو لپاره هم د ښوونځي عالي ډوډۍ جوړه کړي!