Dose: 6
Ingredientes
- 1 libra berinjela (1 grande, dois pequenos)
- 4 pequeno pimentões (ou dois grandes)
- 1 média cebola picado
- 1-2 dentes de alho picados
- 3 grande maduro tomates picado (ou substitua 4 xícaras de tomate cereja)
- 1/2 xícara manjericão finamente fatiado
- 1/4 xícara azeite
- 50 1/2) copos grão de bico
Instruções
- Usando uma tábua de cortar, corte a berinjela em cubos de 2 cm. Deixou de lado. Retire o caroço dos pimentões, descartando as sementes e corte em cubos de 1 polegada.
- Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar. Retire da frigideira e reserve.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe os pimentões, a cebola e o alho até que estejam macios, por cerca de 10 minutos.
- Volte a colocar a berinjela na frigideira e adicione os tomates. Cozinhe por 20 a 30 minutos, até que os tomates se reduzam a um molho espesso.
- Junte o manjericão, o sal, a pimenta e o grão-de-bico. Retire do fogo e sirva.