Fitas de abobrinha crua com parmesão

Remova a ponta do caule da abobrinha.

Usando uma mandolina, descascador de vegetais ou faca afiada, corte uma tira de 1/8 de polegada no sentido do comprimento e descarte-a ou lanche sobre ela.

Usando esta forma exposta, longa e branca como guia, continue a cortar pedaços muito finos da abobrinha e, delicadamente, reserve em uma camada em uma travessa. Ao chegar ao final de cada abobrinha, reserve novamente a última fatia verde para outro uso.

Polvilhe 2 colheres de chá de sal uniformemente nas tiras e reserve por cerca de 10 minutos. A abobrinha vai amaciar.

Seque com um pano de prato.

Disponha todas as tiras em um prato de servir, exceto uma, em fileiras, em forma de tecido ou torcidas como botões de rosa.

Regue a abobrinha com azeite. Cubra com pimenta. Prove a tira restante para ver se está salgada. Se eles precisarem de mais sal, polvilhe o sal restante.

Enfeite com as tiras finas de manjericão.