Sopa de amendoim africano

Programa WIC de Massachusetts

Esta receita foi fornecida por WIC de Massachusetts

Sopa de amendoim africano

3.55 da 24 votos
Os amendoins fazem esta sopa satisfatória, rica em proteínas
Receita impressa Pin da Receita
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Dose: 6
Curso: Prato Principal, Sopas
Ingredientes Forma Notas

Ingredientes
  

  • 1 TBS canola ou azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 28 onças de tomate picado em cubos
  • 1 Lata de 6 onças de pasta de tomate com baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara manteiga de amendoim cremosa
  • 4 copos caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1/4 colher de chá pimenta Caiena
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 xícara arroz integral cru
  • 6 cebolinha
  • 1/4 xícara amendoim picado grosseiramente

Forma
 

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho. Refogue por 1 minuto.
  2. Adicione os tomates, a pasta de tomate, a manteiga de amendoim, a pimenta de Caiena e o sal. Bata para combinar e leve para ferver.
  3. Quando levantar fervura, junte o arroz e reduza o lume para o mínimo. Cubra e cozinhe por 30 minutos.
  4. Enfeite com cebolinha e amendoim.

Notas

  • Substitua o caldo de vegetais com baixo teor de sódio para fazer desta uma sopa vegetariana
  • Adicione 2 xícaras de espinafre no final para mais vegetais
  • Use arroz de cozimento rápido para reduzir o tempo de cozimento
  • Adicione 2 colheres de sopa de curry em pó
  • Adicione frango cozido, camarão ou carne de porco no final para adicionar proteína
  • Enfeite com abacate picado
  • Adicione um pouco mais de água ou caldo se a sopa ficar muito grossa

Experimentou esta receita?

Nos informe como foi!