A batata
Seu humilde, denso em nutrientes, vegetal.
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Dose: 8
Ingredientes
- 2.5 lbs. 1400g Batatas Vermelhas
- 1 qt 946 ml Leite
- ½ xícara 45 g de queijo parmesão ralado
- ½ colher de sopa 8g Sal
- ½ colher de sopa 4 g de pimenta branca moída
- ½ colher de sopa 1 g de tomilho fresco
- 1 colher de sopa 5 g de alho granulado
Roux
- 1.5 oz g de manteiga 42
- 1.5 oz 42 g Farinha de Uso Geral
Instruções
- Reúna todos os ingredientes e equipamentos necessários.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° C (176 ° F).
- Usando um bandolim ou uma faca grande e afiada, corte as batatas vermelhas em fatias finas. Em seguida, coloque uniformemente as batatas fatiadas em uma assadeira.
- Para fazer o roux, em uma panela pequena ou frigideira, em fogo médio baixo, adicione a manteiga e deixe derreter, depois adicione a farinha e misture até misturar. Então, deixe de lado.
- Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o leite e deixe ferver lentamente e, em seguida, reduza o fogo para ferver. Em seguida, adicione o roux branco, mexendo continuamente. Assim que o molho começar a engrossar, adicione queijo parmesão ralado, alho granulado, sal e pimenta branca. Deixe o molho continuar a ferver até o molho ficar espesso.
- Em seguida, despeje o molho sobre as batatas vermelhas em camadas uniformemente até cobrir com o molho. Em seguida, coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 350 ° F (176 ° C) por 45 minutos ou até que as batatas estejam macias e o topo esteja dourado claro na cor.
- Retire do forno e polvilhe folhas frescas de tomilho e deixe esfriar antes de servir.
Notas
