Berinjela Arcádia

Recipe from Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook, Por JuJu Harris Photography by Molly M. Peterson
Curso: Prato Principal, Prato Secundário
Dose: 6

Ingredientes

  • 1 libra berinjela (1 grande, dois pequenos)
  • 4 pequeno pimentões (ou dois grandes)
  • 1 médio cebola picado
  • 1-2 cravinho alho picada
  • 3 grande maduro tomates picado (ou substitua 4 xícaras de tomate cereja)
  • 1/2 taça manjericão finamente fatiado
  • 1/4 taça azeite
  • 50 1/2) copos grão de bico

Instruções

  • Usando uma tábua de cortar, corte a berinjela em cubos de 2 cm. Deixou de lado. Retire o caroço dos pimentões, descartando as sementes e corte em cubos de 1 polegada.
  • Em uma frigideira grande, leve ao fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar. Retire da frigideira e reserve.
  • Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe os pimentões, a cebola e o alho até que estejam macios, por cerca de 10 minutos.
  • Volte a colocar a berinjela na frigideira e adicione os tomates. Cozinhe por 20 a 30 minutos, até que os tomates se reduzam a um molho espesso.
  • Junte o manjericão, o sal, a pimenta e o grão-de-bico. Retire do fogo e sirva.
JPMA, Inc.