Berinjela Arcádia

 

Berinjela Arcádia

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Recipe from Arcadia Mobile Market Seasonal Cookbook, Por JuJu Harris Photography by Molly M. Peterson
Receita impressa Pin da Receita
Dose: 6
Curso: Prato Principal, Prato Secundário
Ingredientes Forma

Ingredientes
  

  • 1 libra berinjela (1 grande, dois pequenos)
  • 4 pequeno pimentões (ou dois grandes)
  • 1 média cebola picado
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 3 grande maduro tomates picado (ou substitua 4 xícaras de tomate cereja)
  • 1/2 xícara manjericão finamente fatiado
  • 1/4 xícara azeite
  • 50 1/2) copos grão de bico

Forma
 

  1. Usando uma tábua de corte, corte a berinjela em cubos de 2 polegadas. Deixou de lado. Core os pimentões, descartando as sementes e corte em cubos de 1 polegada.
  2. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar. Retire da frigideira e reserve.
  3. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe os pimentões, a cebola e o alho até que estejam macios, por cerca de 10 minutos.
  4. Retorne a berinjela para a frigideira e adicione os tomates. Cozinhe por 20 a 30 minutos, até que os tomates tenham reduzido a um molho espesso.
  5. Junte o manjericão, o sal, a pimenta e o grão-de-bico. Retire do fogo e sirva.

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