Morning Glory Muffins

Esta receita é cortesia de Seda.

Dannon

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Muffins em forma de muffin

Morning Glory Muffins

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Muffins made with apples, coconut, raisins, pecans and carrots offer a delicious way to start the day.
Receita impressa Pin da Receita
Tempo total 1 hora
Dose: 18
Ingredientes Forma

Ingredientes
  

  • 1 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara toda farinha de trigo
  • ½ xícara açúcar mascavo
  • ¼ xícara açúcar granulado
  • 2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 2 colher de chá canela em pó
  • ¼ colher de chá sal
  • ¾ xícara leite de soja
  • ½ xícara óleo vegetal ou de canola
  • ½ xícara purê de maçã sem açúcar
  • 2 colher de chá baunilha
  • ½ xícara coco ralado
  • 1 vovó smith apple peeled & chopped
  • ½ xícara passas de uva
  • 1 xícara cenouras raladas
  • ½ xícara nozes picadas

Forma
 

  1. Preheat oven to 350°F. Line muffin tin with paper liners.
  2. In a medium bowl, whisk together flours, sugars, baking soda, cinnamon and salt.
  3. In a large bowl, whisk together soymilk, oil, applesauce and vanilla. Once combined, stir in the apple, coconut, raisins and carrots.
  4. Add flour mixture and stir until moistened; there will be a few lumps.
  5. Spoon the batter into muffin cups, filling each cup about ¾ full. Sprinkle with chopped pecans and bake until tops spring back, about 30-35 mins.
  6. Store tightly covered at room temperature for 3 to 5 days or freeze.

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