Batata Doce Assada e Sopa de Abóbora

Esta receita é cortesia de Seda.

Dannon

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Dannon

Batata Doce Assada e Sopa de Abóbora

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Aqueça-se nos dias e noites mais frios com uma sopa sazonal. Vegano, sem glúten e sem laticínios
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Dose: 6 porções
Ingredientes Forma

Ingredientes
  

  • 1 2 1/2 libras. Torta de açúcar de abóbora ou abóbora, cortada ao meio e sem sementes, ou descascada, sem sementes e cortada em pedaços, ou 2 latas de abóbora
  • 1 Batatas Doces Grandes ou 2 Pequenas Descascado e cortado em pedaços
  • 2 Cenouras Grandes Descascado e cortado em pedaços
  • 1 Cebola amarela Descascado, cortado ao meio e cortado em fatias
  • 3 Cravo Alho Descascado
  • 2 Colheres de sopa Azeite
  • 1 colher de chá Sal Kosher
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta moída na hora
  • 3-4 Copas Estoque de vegetais
  • 1 copo Leite de Soja Simples
  • 50 1/2) colher de chá Garam masala
  • beliscar De noz-moscada
  • Pepitas Assadas para enfeitar

Forma
 

  1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Coloque a abóbora (ou abóbora) cortada ao meio ou picada, a batata-doce, a cenoura, a cebola e o alho na assadeira preparada. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Use as mãos para misturar e cobrir os vegetais com óleo e temperos. Se a abóbora tiver sido cortada ao meio, pincele o interior com azeite e coloque a casca voltada para cima no pergaminho.
  3. Asse por 40 minutos até que os vegetais estejam dourados e macios. Em seguida, transfira cuidadosamente os vegetais para uma panela grande e adicione 3 xícaras de caldo de legumes. Se a abóbora tiver sido cortada ao meio, deixe esfriar até que possa ser tocada e coloque a polpa na panela.
  4. Use um liquidificador de imersão para processar a mistura até ficar homogêneo e cremoso. Como alternativa, a mistura também pode ser transformada em purê no liquidificador ou processador de alimentos em lotes.
  5. Junte o leite de soja, o garam masala e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  6. Se a sopa estiver muito grossa, dilua com um pouco (ou todo) o restante de 1 xícara de caldo de legumes.
  7. Aqueça a panela em fogo médio até que a sopa esteja bem aquecida. Coloque em tigelas quentes e sirva com pepitas assadas e uma pitada de garam masala.
  8. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

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