Pudim de Pão de Banana

Pré-aqueça o forno a 375°C. Coloque o pão em cubos em uma tigela média.

Corte metade da banana em pedaços pequenos. Adicione à tigela junto com as nozes picadas e a linhaça moída.

Coloque o leite de soja, o tofu sedoso, a baunilha, a canela, o adoçante e a metade restante da banana no liquidificador e bata em velocidade baixa por alguns segundos. Pare quando os ingredientes estiverem misturados e o tofu estiver homogêneo. (Cuidado para não bater demais – o líquido não deve ficar muito ralo.)

4. Despeje a mistura na tigela e mexa bem, de modo que o pão fique completamente coberto com o líquido.

Transfira a mistura para uma pequena assadeira untada com spray de cozinha antiaderente.

Asse no forno, na grade do meio, por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.