Salada Energética de Couve

Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Adicione mais leite de soja para uma consistência mais fluida ou maionese para uma consistência mais espessa. Leve à geladeira até a hora de usar. Rende 1 ½ xícara. Guarde o molho restante na geladeira por até 3 dias.

Pré-aqueça o forno a 400°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Lave e escorra o grão-de-bico, depois seque-o com papel-toalha. Transfira o grão-de-bico para uma assadeira. Regue com azeite e misture bem para envolver todos os grãos. Tempere com sal e pimenta.

Asse por 20 minutos ou até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante. Reserve para esfriar um pouco.

Numa saladeira grande, misture a couve, as couves-de-bruxelas, o abacate e a cebola roxa. Adicione o grão-de-bico assado. Regue com o molho para salada pronto e sirva imediatamente.