Cenouras assadas e quinoa cremosa

Esta receita é cortesia de Seda.

Dannon

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Cenouras assadas e quinoa cremosa em uma tigela

Cenouras assadas e quinoa cremosa

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Um prato vegano substancioso e delicioso, perfeito para acompanhar o prato principal ou para o almoço.
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Tempo total 1 hora
Dose: 4
Ingredientes Forma

Ingredientes
  

  • ½ xícara lentilhas pretas
  • 1 ½ copos água
  • beliscar de sal
  • 1 lb cenouras arco-íris Com os talos verdes intactos, se desejar.
  • Óleo de cozinha em spray
  • Sal e pimenta dois gostos
  • 1 xícara quinoa enxaguado
  • 1 ½ copos caldo de vegetais
  • 1 ½ copos leite de soja dividido
  • 1 colher de chá cebola em pó
  • ½ colher de chá alho em pó
  • 2 copos Swiss acelga ou couve hastes removidas
  • 1 ½ colher de sopa salsa fresca picada mais um pouco para decorar
  • ¼ xícara amêndoas picadas

Forma
 

  1. Pré-aqueça o forno a 400°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
  2. Em uma panela pequena, em fogo médio, leve as lentilhas pretas, a água e o sal para ferver. Tampe e abaixe o fogo para médio-baixo, cozinhando por 35 a 40 minutos ou até que as lentilhas estejam cozidas, mas não desmanchando.
  3. Entretanto, lave bem as cenouras e remova as raízes extras, se necessário. Corte as folhas, deixando cerca de 2 cm de talo (mais fácil para o plantio e melhor aparência). wondertotalmente rústico).
  4. Unte levemente o papel manteiga com óleo, disponha as cenouras por cima e pincele com mais óleo. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos, até ficarem macias e começarem a dourar.
  5. Enquanto as lentilhas e as cenouras cozinham, aqueça a quinoa, o caldo de legumes, ¾ de xícara de leite de soja, cebola em pó e alho em pó em uma panela larga em fogo médio.
  6. Tampe a panela, deixando uma pequena abertura para que o líquido não transborde. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos ou até que a quinoa esteja macia.
  7. Continue cozinhando e mexendo a quinoa, adicionando o restante do leite de soja ¼ de xícara por vez, com a panela destampada.
  8. Assim que todo o leite de soja for adicionado e a quinoa estiver levemente cremosa, adicione as lentilhas cozidas à panela, juntamente com a acelga e a salsa. Desligue o fogo e mexa até que a acelga reduza de tamanho e murche um pouco.
  9. Divida a mistura cremosa de quinoa em quatro tigelas e cubra com cenouras assadas, amêndoas e salsa fresca. Sirva quente e bom apetite!

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