Dr Yum Project Lentilhas com espinafre sobre arroz

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Lentilhas com Espinafre Sobre Arroz

Lentilhas e arroz são alimentos básicos em muitos países do sul da Ásia. Ao contrário das proteínas animais, a maioria das proteínas vegetais não contém um conjunto completo de aminoácidos essenciais. No entanto, vegetais como lentilhas são ricos em fibras e outros nutrientes. As lentilhas podem ser combinadas com outros ingredientes, como o arroz, para formar uma “proteína completa” com um complemento total de aminoácidos. Esta receita de lentilha é semelhante à que minha mãe serviu à minha família durante anos. É temperado levemente e inclui espinafre, que adiciona ao seu soco nutricional. As lentilhas são servidas com arroz. Experimente o arroz integral, que tem muito mais vitaminas e minerais do que o arroz branco e um índice glicêmico mais baixo.
Pin da Receita
Tempo de preparação: 3 minutos
Hora de cozinhar: 16 minutos
Curso: Comida caseira para bebês, prato principal, prato principal, prato principal, pratos principais e acompanhamentos, prato
Dose: 6
Calorias: 420kcal
Custo: $ 1.36 por porção

Ingredientes

  • 2 copos arroz castanho cozido de acordo com a embalagem
  • 1 colher de sopa óleo de coco substituto do azeite
  • 1 cebola picado
  • 2 dentes de alho
  • ½ para mato picado (grande)
  • 1 colher de chá curry em pó
  • ½ colher de chá Cúrcuma
  • ¼ colher de chá Pimenta em pó menos para opção de comida para bebê
  • 1 xícara lentilhas enxaguado com água fria (vermelho)
  • 2 copos espinafre picado grosseiramente (costeleta mais fina para comida de bebê)
  • ⅔ xícara Leite de côco culinária, não bebida de leite de coco
  • ½ colher de chá sal
  • pitada de pimenta preta

Instruções

  • Cozinhe o arroz enquanto prepara as lentilhas. Aqueça o óleo em uma panela média. Cozinhe as cebolas até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Adicione o tomate e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione curry em pó, açafrão e pimenta em pó e misture. Adicione as lentilhas e água suficiente para cobrir as lentilhas por ½ polegada. Cozinhe por 5-8 minutos até que as lentilhas estejam macias. Adicione o espinafre e o leite de coco e cozinhe por mais 1-2 minutos até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta e acrescente mais a gosto. Sirva com arroz integral.

OPÇÃO DE BABYFOOD

  • Quando eu era criança, passei muitos verões no país natal de meus pais, Sri Lanka, uma nação insular no Oceano Índico. Tenho observado meus primos e amigos da família alimentando bebês e percebi que as pessoas geralmente não compram comida para bebês no Sri Lanka. Em vez disso, os bebês recebem uma variedade de alimentos, como carnes nutritivas e curries de vegetais, temperados suavemente, com arroz (que geralmente começa com cerca de um ano de vida). Um alimento comum para os primeiros dedos é o arroz misturado com lentilhas ou outras carnes e vegetais e moldado em pequenas bolas pegajosas. Esses bolinhos de arroz podem ser facilmente dados à mão para bebês ou dados aos bebês para se alimentarem. (veja a foto e a receita abaixo para “Bolinhos de Arroz com Lentilhas”). Pegue cerca de uma xícara de arroz integral cozido. Adicione uma colher de chá da mistura de espinafre de lentilha e misture com a mão. Adicione mais lentilhas pela colher de chá e continue amassando até formar bolas de ¾ polegada na mistura. Isso pode ser um ótimo almoço escolar para crianças um pouco mais velhas também!

Nutrição

Calorias: 420kcal | Carboidratos: 71g | Proteína: 14g | Gordura: 10g | Gordura saturada: 7g | Sódio: 220mg | Fibra: 13g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 110IU | Vitamina C: 8mg | Cálcio: 60mg | Ferro: 4.5mg

Esta receita é cortesia de Projeto Dr Yum

JPMA, Inc.