Lentilhas com Espinafre Sobre Arroz
Lentilhas e arroz são alimentos básicos em muitos países do sul da Ásia. Ao contrário das proteínas animais, a maioria das proteínas vegetais não contém um conjunto completo de aminoácidos essenciais. No entanto, vegetais como lentilhas são ricos em fibras e outros nutrientes. As lentilhas podem ser combinadas com outros ingredientes, como o arroz, para formar uma “proteína completa” com um complemento total de aminoácidos. Esta receita de lentilha é semelhante à que minha mãe serviu à minha família durante anos. É temperado levemente e inclui espinafre, que adiciona ao seu soco nutricional. As lentilhas são servidas com arroz. Experimente o arroz integral, que tem muito mais vitaminas e minerais do que o arroz branco e um índice glicêmico mais baixo.
Ingredientes
Forma
- Cozinhe o arroz enquanto prepara as lentilhas. Aqueça o óleo em uma panela média. Cozinhe as cebolas até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Adicione o tomate e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione curry em pó, açafrão e pimenta em pó e misture. Adicione as lentilhas e água suficiente para cobrir as lentilhas por ½ polegada. Cozinhe por 5-8 minutos até que as lentilhas estejam macias. Adicione o espinafre e o leite de coco e cozinhe por mais 1-2 minutos até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta e acrescente mais a gosto. Sirva com arroz integral.
OPÇÃO DE BABYFOOD
- Quando eu era criança, passei muitos verões no país natal de meus pais, Sri Lanka, uma nação insular no Oceano Índico. Tenho observado meus primos e amigos da família alimentando bebês e percebi que as pessoas geralmente não compram comida para bebês no Sri Lanka. Em vez disso, os bebês recebem uma variedade de alimentos, como carnes nutritivas e curries de vegetais, temperados suavemente, com arroz (que geralmente começa com cerca de um ano de vida). Um alimento comum para os primeiros dedos é o arroz misturado com lentilhas ou outras carnes e vegetais e moldado em pequenas bolas pegajosas. Esses bolinhos de arroz podem ser facilmente dados à mão para bebês ou dados aos bebês para se alimentarem. (veja a foto e a receita abaixo para “Bolinhos de Arroz com Lentilhas”). Pegue cerca de uma xícara de arroz integral cozido. Adicione uma colher de chá da mistura de espinafre de lentilha e misture com a mão. Adicione mais lentilhas pela colher de chá e continue amassando até formar bolas de ¾ polegada na mistura. Isso pode ser um ótimo almoço escolar para crianças um pouco mais velhas também!