Esta receita foi fornecida por WIC de Massachusetts e adaptado da revista Chop Chop.
Dose: 6 pessoas
Ingredientes
- 12 oz linguine de trigo integral ou espaguete
- 4 copos brócolis picado ou medley asiático fresco ou congelado
- 1/4 xícara manteiga de amendoim
- 1/4 xícara água
- 1/4 xícara molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colher de sopa óleo de canola
- 1 cal
- 2-3 dentes de alho picados
- 3 colher de sopa cebola verde, coentro ou salsa usado para enfeitar
- 3 colher de sopa amendoins picados para enfeite (opcional)
Instruções
- Leve uma panela com água para ferver e prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Microondas os vegetais congelados em um recipiente próprio para microondas, coberto com uma toalha de papel por 3-5 minutos.
- Enquanto o brócolis e o macarrão cozinham, prepare o molho. Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, a água, o molho de soja, o óleo de canola, o suco de limão e o alho. Bata bem até ficar homogêneo.
- Escorra o macarrão cozido e adicione ao molho. Por último, adicione os vegetais cozidos e misture bem.
- Enfeite com cebolinha, coentro ou salsa.
Notas
- Substitua vegetais sazonais ou outros vegetais congelados, como peapods
- Adicione vegetais extras, como espinafre fresco picado, couve, bok choy, broto de feijão ou cenoura ralada
- Adicione frango cozido em cubos, carne, camarão ou tofu firme para adicionar proteína
- Adicione flocos de pimenta vermelha para um pouco de tempero
- Isso pode ser servido quente ou frio
- Mantém na geladeira por 3-5 dias
