Sopa vegetariana de lasanha feita em uma panela só

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Esta receita é cortesia de fruitsandveggies.org 
Sopa vegetariana de lasanha servida em uma tigela.

Sopa vegetariana de lasanha feita em uma panela só

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Nossa Lasanha Vegetariana de Uma Panela é cremosa, deliciosa e reconfortante, servida em uma tigela. Além do rico caldo de tomate e do queijo derretido, este prato leva berinjela, pimentões e verduras. Você terá o sabor clássico da lasanha e ainda mais vegetais em uma refeição quentinha e aconchegante. Melhor ainda, com apenas uma panela, você terminará de lavar a louça e estará se aconchegando debaixo de um cobertor rapidinho!
Receita impressa Pin da Receita
Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 45 minutos
Dose: 5
Calorias: 540
Ingredientes Forma Nutrição

Ingredientes
  

  • 3 colheres de sopa azeite dividido
  • 1 cebola média picado
  • 1 berinjela pequena em cubos (aproximadamente 1 ½ xícaras)
  • 1 pimentão vermelho médio picado (aproximadamente 1 xícara)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 24 onças de molho marinara
  • 2 ½ copos caldo de vegetais ou 2 ½ xícaras de água quente + 2 colheres de chá de pasta de caldo de galinha
  • 1 colher de chá Tempero italiano
  • ⅛ colher de chá Pimenta preta da terra
  • 8 onças massa de lasanha quebrado em pedaços pequenos
  • ½ xícara creme de leite
  • ¼ xícara queijo parmesão ralado
  • 1 xícara ralado mozzarella queijo
  • 1 xícara espinafre Talos removidos e folhas rasgadas ou picadas
  • ½ xícara requeijão para cobertura
  • ¼ xícara folhas de manjericão para enfeitar

Forma
 

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue por 5 a 6 minutos, até ficar translúcida. Adicione a berinjela, o pimentão e a colher de sopa de azeite restante e refogue por mais 9 a 10 minutos, até a berinjela amolecer. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
  2. Incorpore o molho marinara e o caldo (ou água quente com pasta de caldo de carne). Adicione o tempero italiano e a pimenta-do-reino moída. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver suavemente.
  3. Adicione os pedaços de massa de lasanha e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja al dente.
  4. Adicione o creme de leite e as folhas de espinafre. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que os vegetais murchem.
  5. Adicione o parmesão e mozzarella Queijo derretido e cremoso. Retire do fogo.
  6. Para servir: coloque em tigelas e cubra com 1 a 2 colheres de sopa de queijo ricota e algumas folhas de manjericão fresco.

Nutrição

Calorias: 540kcalCarboidratos: 55gProteína: 20gGordura: 28gGordura saturada: 13gColesterol: 61mgSódio: 1375mgPotássio: 917mgFibra: 7gAçúcar: 13gCálcio: 300mgFerro: 3mg

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