Polpa de bolota de pelúcia
A abóbora é rica em fibras e vitamina C, a abóbora também contém cálcio e ferro A combinação de abóbora com tomate, espinafre e milho cria um acompanhamento nutricional para servir com frango, porco ou carne grelhada Adicionar feijão, carne moída ou tofu aos pimentões recheados faz uma refeição completa muito nutritiva!
Ingredientes
Forma
- Coloque a abóbora preparada com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira forrada com papel alumínio
- Coloque no forno pré-aquecido a 375 graus F por 30-40 minutos (ou até o garfo ficar macio)
- Enquanto a abóbora assa, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1-2 colheres de sopa de azeite.
- Adicione a cebola roxa picada e o alho picado, cozinhe por 2-3 minutos até ficarem translúcidos
- Adicione os grãos de milho e cozinhe por mais 3-4 minutos até que comecem a ficar macios
- Junte o espinafre picado e cozinhe por mais 2-3 minutos até murchar
- Retire do fogo e junte os tomates cereja cortados ao meio, a mussarela ralada, o parmesão ralado, o manjericão fresco e a salsa fresca, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando as metades da abóbora estiverem assadas, vire-as de forma que o lado cortado fique voltado para cima
- Com cuidado, coloque o recheio de espinafre, milho e tomate em cada metade da abóbora, compactando-a delicadamente
- Polvilhe queijo ralado por cima do recheio
- Retorne a abóbora recheada ao forno, leve ao forno por mais 15-20 minutos ou até que o recheio esteja bem aquecido e o queijo por cima derreta e fique levemente dourado
- Retire com cuidado a abóbora recheada do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir
- Decore com ervas frescas adicionais, se desejar